Pepparkakor.

Avete presente quei biscottini Ikea? Quelli in una scatola di latta rossa che sanno di cannella a forma di fiore? Ce li avete presenti?

Si. Proprio quelli, i Pepparkakor (che poi altro non sono che i classici biscottini di pan di zenzero).

Quest'anno, a differenza dell'anno scorso ho deciso di provare una nuova ricetta che mi ha dato tanta soddisfazione.

Questa nuova ricetta è più leggera (in quanto c'è molto meno burro e non ci sono uova) e il sapore è molto più accentuato.

La ricetta l'ho trovata su un famosissimo blog di cucina: cavoletto di bruxelles e devo dire che questa è forse una delle poche ricette universali: più o meno è uguale dappertutto non ci sono grandi differenze nè di dosi, nè di ingredienti; il chè è una cosa positiva!

Io ho seguito il consiglio di Sigrid (ormai la chiamo per nome come se fossimo amiche per la pelle xD), cioè di dimezzare le dosi per evitare di finire a sfornare biscotti all'alba; quindi nell'elenco degli ingredienti vi metto le dosi già dimezzate! 

         Ingredienti

270g di farina

90g di burro

70g di miele

60g di zucchero di canna

25g di zucchero

1cucchiaio (tablespoon) di cannella in polvere

1 cucchiaio (tablespooon) di zenzero in polvere

1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci

90g di acqua

         Preparazione

Per prima cosa bisogna preparare lo sciroppo: in una pentola dovete mettere l'acqua, il miele, gli zuccheri e le spezie. Mettete la pentola sul fuoco (fiamma bassa) e portate ad ebollizione, spegnete quindi il fuoco e aggiungete il burro tagliato a pezzettini e mescolate con una cucchiaia fino a farlo sciogliere.

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete a filo lo sciroppo ancora caldo.

Mescolate fino a quando la farina non avrà assorbito tutto lo sciroppo, aiutatevi prima con una cucchiaia e poi con le mani. La pasta avrà una consistenza molto elastica, sembrerà di giocare con la plastilina, non preoccupatevi è tutto normale. E' così che dev'essere.

Coprite il panetto con della pellicola e lasciate riposare in frigo per una notte per far sì che si indurisca.

Il giorno successivo vi divertirete un mondo xD, dovrete solo stendere l'impasto e ritagliare i biscotti (per me è la parte più divertente), poi quest'impasto è molto elastico quindi è facilissimo da stendere e non avrete bisogno neanche di aiutarvi con dell'altra farina, ci possono giocare anche i bambini.

L'unica accortezza che dovrete avere è di stendere la pasta sottile (alta circa 2mm), più sottili li fate, più croccanti e buoni saranno i vostri biscotti!

Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 170° per circa 10min, (state attenti che non si brucino). Fateli raffreddare e indurire e saranno pronti per essere mangiati.

Provateli, rimarrete stupiti, il sapore è identico a quelli comprati.
Potrebbe anche essere una bella idea regalo, oppure potrete fare dei biscottoni più grandi e usarli come segnaposto a Natale... insomma potete sbizzarrirvi come più vi pare! 

         Happy Holidays!♥

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