cookies
Se dicessi che i chocolate chip cookies, più comunemente chiamati "cookies", rientrano per me nella top10 del comfort food, siamo tutti d'accordo?
Mi auguro di sì, perchè vi sfido a trovare qualcosa di altrettanto buono, godurioso, tascabile e dal profumo intensamente vanigliato allo stesso tempo.
Ognuno ha la propria ricetta, qualcuno aggiunge i corn flakes per una nota croccante, altri aggiungono noci o nocciole, altri aggiungono quel pizzichino di sale in più per dare qualla nota dolce-salata che ci stà divinamente.
Gli ingredienti base sono gli stessi per tutti: generalmente un solo uovo, farina, zucchero, lievito, burro e gocce di cioccolato. L'unica differenza tra una ricetta e un'altra sono le dosi - ho scoperto l'acqua calda -, che possono rendere il biscotto più croccante o più "chewy". Con le mie dosi vi esce una via di mezzo, un biscotto non troppo chewy, croccante fuori.
Ingredienti♥
170g di zucchero di canna
120g di burro
240g di farina 00
1 uovo
1 fialetta di aroma di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150g gocce di cioccolato
170g di zucchero di canna
120g di burro
240g di farina 00
1 uovo
1 fialetta di aroma di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150g gocce di cioccolato
Se possibile, lasciate riposare l'impasto in frigo per almeno due ore, in modo che si indurisca. Devo ammettere che qualche volta, per la fretta non ho aspettato il tempo di riposo e sono usciti comunque, ma se volete un biscotto "esteticamente perfetto" è preferibile rispettare i tempi, sopratutto se volete che si formino le famose crepette.
Una volta riposato l'impasto, formate tante palline dello stesso peso e infornate in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti.
Per capire la cottura del vostro forno, iniziate a infornare una sola pallina per regolarvi. Lasciateli raffreddare un pochino prima di mangiarli.
( Questo post l'avevo preparato per l'inizio di novembre, in occasione del compleanno del blog, ma poi ho avuto dei contrattempi, mi sono "trasferita" in una nuova città e non ho ancora messo internet. Quindi sono due mesi che "campo" solo con i giga del cellulare #chevitademierda 😥 Però ci tenevo lo stesso a postarlo, spero vi piaccia e continuo a ringraziarvi per le visite e i commenti, nonostante io sia latitante sui vostri blog! Spero di tornare attiva al più presto💋)
Ognuno ha i suoi metodi per scaricare lo stress, c'è chi si sfoga in palestra, chi legge, chi chiama gli amici, chi fà i giri in macchina e poi, ci sono io che faccio i biscotti.
Non sò spiegarvi perchè, ma trovo la cosa molto rilassante e mi riescono anche bene fortunatamente, non per vantarmi, fidatevi non sono una che si fà i complimenti con facilità!
Mi piace mettermi da sola in cucina, accendere la radio e sentire i profumi dei vari ingredienti messi insieme, nei dolci poi, c'è l'imbarazzo della scelta, dal profumo della vaniglia, alla cannella, il cioccolato o come in questo caso, il cocco.
Molti non amano fare i biscotti per la mancanza di pazienza nel ritagliare singolarmente ogni biscotto dall'impasto, e poi metterli uno ad uno sulla teglia, poi toglierli... ma che vi devo dire, quella è la parte che preferisco!
Questa ricetta esisteva già sul blog (è una delle prime) però ho voluto rifarla perché mi erano piaciuti molto e volevo "riaggiornare" il post con delle foto più nuove!!!
Ingredienti per circa 30 biscotti.
-125g di farina di cocco
-125g di farina 00
-125g di zucchero
- 5 cucchiai di acqua
-1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
-1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-1 pizzico di sale
Tostate per qualche minuto la farina di cocco in forno a 150°, fate attenzione che brucia in un attimo.
In una ciotola mettete tutte le polveri: la farina, il pizzico di sale, la noce moscata, il bicarbonato e lo zucchero. Una volta che si è raffreddata aggiungete anche la farina di cocco. Mescolate con un cucchiaio il tutto, e ora non vi resta che aggiungere l'acqua ed iniziare ad impastare fino a formare una palla. Forse vi occorerà qualche cucchiaio di acqua in più,-io ne ho messi 4/5 in più-, aggiungeteli piano piano fino a che non vedete che raggiunge la giusta consistenza. Non deve essere appiccicosa. Una volta formata una palla mettete l'impasto a riposare in frigo per 15 minuti, in modo da far indurire bene il tutto.
Trascorso il tempo necessario, non vi resta che stendere l'impasto e ritagliare i biscotti. Non tagliateli troppo doppi, l'impasto deve essere molto sottile.
Infornateli su una teglia foderata di carta forno, a 180° -forno preriscaldato- per 12 minuti, ma ricordatevi di girarli a metà cottura. Fateli raffreddare un pò prima di mangiare.
Questi biscotti, sono molto croccanti, non essendoci uova e burro si induriscono molto, per questo è bene che li facciate sottili, altrimenti rischiate di rompervi un dente! Per ovviare al problema, pucciateli nel caffè, con la noce moscata ci stà una meraviglia.
Li potete conservare in una scatola di latta per qualche giorno - ma non credo vi avanzeranno -
Ancora un' ultima cosa e poi vi schiodo, voglio dirvi che sono vegani - quindi se avete qualche amico/a vegano, con questi andate lisci -, e che questa è una ricetta di Martha Stewart, forse di quest'ultima informazione vi interesserà poco, ma andava detto!!!
In una ciotola mettete tutte le polveri: la farina, il pizzico di sale, la noce moscata, il bicarbonato e lo zucchero. Una volta che si è raffreddata aggiungete anche la farina di cocco. Mescolate con un cucchiaio il tutto, e ora non vi resta che aggiungere l'acqua ed iniziare ad impastare fino a formare una palla. Forse vi occorerà qualche cucchiaio di acqua in più,-io ne ho messi 4/5 in più-, aggiungeteli piano piano fino a che non vedete che raggiunge la giusta consistenza. Non deve essere appiccicosa. Una volta formata una palla mettete l'impasto a riposare in frigo per 15 minuti, in modo da far indurire bene il tutto.
Trascorso il tempo necessario, non vi resta che stendere l'impasto e ritagliare i biscotti. Non tagliateli troppo doppi, l'impasto deve essere molto sottile.
Infornateli su una teglia foderata di carta forno, a 180° -forno preriscaldato- per 12 minuti, ma ricordatevi di girarli a metà cottura. Fateli raffreddare un pò prima di mangiare.
Questi biscotti, sono molto croccanti, non essendoci uova e burro si induriscono molto, per questo è bene che li facciate sottili, altrimenti rischiate di rompervi un dente! Per ovviare al problema, pucciateli nel caffè, con la noce moscata ci stà una meraviglia.
Li potete conservare in una scatola di latta per qualche giorno - ma non credo vi avanzeranno -
Ancora un' ultima cosa e poi vi schiodo, voglio dirvi che sono vegani - quindi se avete qualche amico/a vegano, con questi andate lisci -, e che questa è una ricetta di Martha Stewart, forse di quest'ultima informazione vi interesserà poco, ma andava detto!!!
Visto che novembre da me è pieno di compleanni, ho trasformato questi biscotti appena sfornati in una sorta di torta improvvisata. Nei miei ci ho aggiungo un pizzico di noce moscata in più, che danno quel sapore più speziato che piace tanto!
Dopo le tante candeline soffiate, ne ho approfittato per fare anche una gif per il blog e festeggiare simbolicamente con questa immagine anche il "compleanno" di questo piccolo spazietto virtuale! La candelina però voglio condividerla con tutti voi, ho pensato a una sorta di piccolo giochino: voi chiudete gli occhi ed esprimete in silenzio un desiderio, se quando li aprirete la candelina della gif sarà spenta significa che quel desiderio si avvererà, se sarà accesa... beh mi spiace, sarete più fortunati alla prossima! Uno di quei tanti giochi della serie:"non è vero ma ci credo".
Io spero che il desiderio possa realizzarsi per tutti, me compresa!
"esprimi un desiderio, fallo senza farti sentire, senza che le altre persone possano fare loro il vostro volere. E speraci fino in fondo!" -cit.
Fatemi sapere cosa vi è uscito!
Vi voglio tanto bene, davvero!❤️
Dopo le tante candeline soffiate, ne ho approfittato per fare anche una gif per il blog e festeggiare simbolicamente con questa immagine anche il "compleanno" di questo piccolo spazietto virtuale! La candelina però voglio condividerla con tutti voi, ho pensato a una sorta di piccolo giochino: voi chiudete gli occhi ed esprimete in silenzio un desiderio, se quando li aprirete la candelina della gif sarà spenta significa che quel desiderio si avvererà, se sarà accesa... beh mi spiace, sarete più fortunati alla prossima! Uno di quei tanti giochi della serie:"non è vero ma ci credo".
Io spero che il desiderio possa realizzarsi per tutti, me compresa!
"esprimi un desiderio, fallo senza farti sentire, senza che le altre persone possano fare loro il vostro volere. E speraci fino in fondo!" -cit.
Fatemi sapere cosa vi è uscito!
Vi voglio tanto bene, davvero!❤️
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{SF}
Le case storte di Amsterdam. Sono entrate a pieno titolo nei simboli del Natale ricordando tanto le casette di zenzero!
Ho provato a cercare se ci fosse una connessione, una qualche ragione per la quale venissero raffigurate sui biscotti, ma nulla. Sarà forse per il fatto che quelle di zenzero, come queste vere, non sono allineate perfettamente, quando si cuociono vengono sù irregolari, una diversa dall'altra. Sarà così o stò scrivendo la cosa più stupida dell'anno? (giusto per finire in bellezza, diciamo) se qualcuno di voi sà qualcosa in più a riguardo, si faccia avanti, parli ora o taccia per sempre!!!
Comunque, per Natale, non potevo farmi mancare loro in questa rubrica, un panorama così non potevo proprio farmelo scappare!
Esistesse il teletrasporto, vi inviterei tutti seduta stante, a sorseggiare una bella tazza di cioccolata calda fumante, mentre facciamo il giro della città sul battello ...purtroppo però dovrete accontentarvi solo di una foto! -si fà quel che si può!-
Nel caso non abbiate ben presenti le casette di biscotti a cui mi riferisco, vi mostro subito qualche foto, era dall'anno scorso che desideravo farle... non sono bellissime?
Se siete brave in cucina potreste provarci anche voi, vi avverto che ci vuole tantissima pazienza, sopratutto se vorrete realizzare qualcosa di simile alle foto sopra, io c'ho provato, -vedi foto in basso- ma non avendo dei tagliabiscotti adatti e una sac à poche professionale -seh vabbe lo sò che può sembrare una scusa, ma è la verità- non mi sono uscite un granchè, diciamo che il risultato che avevo in mente era leggermente diverso da quello finale!
Ci riproverò anche l'anno prossimo, magari ci prendo la mano, ah! comunque se vi serve la ricetta dei biscotti, io ho usato questa: Pepparkakor poi ho disegnato la sagoma delle casette sul cartoncino, le ho ritagliate e per decorarle ho usato la ghiaccia reale. -nel caso ve lo steste chiedendo.- Starebbero bene anche come segnaposto sulla tavola di Natale!
Esistesse il teletrasporto, vi inviterei tutti seduta stante, a sorseggiare una bella tazza di cioccolata calda fumante, mentre facciamo il giro della città sul battello ...purtroppo però dovrete accontentarvi solo di una foto! -si fà quel che si può!-
Nel caso non abbiate ben presenti le casette di biscotti a cui mi riferisco, vi mostro subito qualche foto, era dall'anno scorso che desideravo farle... non sono bellissime?
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| link foto1 / link foto2 |
Ci riproverò anche l'anno prossimo, magari ci prendo la mano, ah! comunque se vi serve la ricetta dei biscotti, io ho usato questa: Pepparkakor poi ho disegnato la sagoma delle casette sul cartoncino, le ho ritagliate e per decorarle ho usato la ghiaccia reale. -nel caso ve lo steste chiedendo.- Starebbero bene anche come segnaposto sulla tavola di Natale!
Detto questo, dopo avervi raccontato anche le mie ultime, deludenti avventure culinarie, vi auguro un Buon Natale, di cuore. Cercate di star sereni, di chiudere un'occhio -anche due se necessario- durante i pranzi, e vi auguro solo COSE BELLE, ...e un abbraccio particolare a tutti quelli che a Natale soffrono un pò, o perchè non hanno più vicino una persona cara, o perchè hanno affrontato momenti difficili e devono ancora uscirne, o hanno tantissimi problemi per la testa, o per tantissimi altri motivi che non stò qui ad elencare. Andrà meglio.
A presto! ;)
A presto! ;)
◆
{SF}
Brownie cookies: un nome, una garanzia.
Credo che il nome in sè sia un lasciapassare al sicuro successo di questa ricetta, fidatevi, sarà amore puro.
Dalla prima volta che li ho fatti, in casa ho acquistato potere, sono piaciuti così tanto che me li chiedono a ripetizione e io ormai baratto a suon di brownie: "io ti faccio i biscotti se tu mi fai quest'altro"... e qui tutta la mia diplomazia se ne và a farsi friggere. -.-'
La ricetta (che in casa nascondo manco fosse la combinazione di un caveau) l'ho trovata qui: essenza di vaniglia che a sua volta l'ha presa da chocolate et caetera. Sono due bellissimi blog pieni di cose golose che vi invito a sfogliare.
INGREDIENTI /
35g di farina 00
20g di cacao amaro
100g di zucchero
150g di cioccolato fondente
30g di burro
1 bel pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
100g di gocce di cioccolato
In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il sale e il lievito e mescolateli con un cucchaio e poi mettete da parte.
Sciogliete a bagno maria il cioccolato e il burro, in un'altra ciotola montate le due uova con lo zucchero fino a farle gonfiare per bene.
Una volta lavorate per bene le uova e lo zucchero, aggiungete il cioccolato e burro sciolti precedentemente e mescolate il tutto. Amalgamate al composto anche le farine che avevate setacciato precedentemente e continuate a mescolare.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato.
Preriscaldate il forno a 190°.
Su una teglia rivestita di carta forno formate i biscottini, aiutatevi con uno o due cucchiai.
Ricordate di lasciare spazio tra un biscotto e l'altro perchè in cottura potrebbero attaccarsi.
Infornate per 8 minuti, occhi sul forno perchè se li tenete un pò in più si bruciano!
Vedrete che la vostra casa profumerà di cioccolato, provateli ve li stra-consiglio. ;)
◆
{SF}
Avete presente quei biscottini Ikea? Quelli in una scatola di latta rossa che sanno di cannella a forma di fiore? Ce li avete presenti?
Si. Proprio quelli, i Pepparkakor (che poi altro non sono che i classici biscottini di pan di zenzero).
Quest'anno, a differenza dell'anno scorso ho deciso di provare una nuova ricetta che mi ha dato tanta soddisfazione.
Questa nuova ricetta è più leggera (in quanto c'è molto meno burro e non ci sono uova) e il sapore è molto più accentuato.
La ricetta l'ho trovata su un famosissimo blog di cucina: cavoletto di bruxelles e devo dire che questa è forse una delle poche ricette universali: più o meno è uguale dappertutto non ci sono grandi differenze nè di dosi, nè di ingredienti; il chè è una cosa positiva!
Io ho seguito il consiglio di Sigrid (ormai la chiamo per nome come se fossimo amiche per la pelle xD), cioè di dimezzare le dosi per evitare di finire a sfornare biscotti all'alba; quindi nell'elenco degli ingredienti vi metto le dosi già dimezzate!
Ingredienti
270g di farina
90g di burro
70g di miele
60g di zucchero di canna
25g di zucchero
1cucchiaio (tablespoon) di cannella in polvere
1 cucchiaio (tablespooon) di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
90g di acqua
Preparazione
Per prima cosa bisogna preparare lo sciroppo: in una pentola dovete mettere l'acqua, il miele, gli zuccheri e le spezie. Mettete la pentola sul fuoco (fiamma bassa) e portate ad ebollizione, spegnete quindi il fuoco e aggiungete il burro tagliato a pezzettini e mescolate con una cucchiaia fino a farlo sciogliere.
In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete a filo lo sciroppo ancora caldo.
Mescolate fino a quando la farina non avrà assorbito tutto lo sciroppo, aiutatevi prima con una cucchiaia e poi con le mani. La pasta avrà una consistenza molto elastica, sembrerà di giocare con la plastilina, non preoccupatevi è tutto normale. E' così che dev'essere.
Coprite il panetto con della pellicola e lasciate riposare in frigo per una notte per far sì che si indurisca.
Il giorno successivo vi divertirete un mondo xD, dovrete solo stendere l'impasto e ritagliare i biscotti (per me è la parte più divertente), poi quest'impasto è molto elastico quindi è facilissimo da stendere e non avrete bisogno neanche di aiutarvi con dell'altra farina, ci possono giocare anche i bambini.
L'unica accortezza che dovrete avere è di stendere la pasta sottile (alta circa 2mm), più sottili li fate, più croccanti e buoni saranno i vostri biscotti!
Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 170° per circa 10min, (state attenti che non si brucino). Fateli raffreddare e indurire e saranno pronti per essere mangiati.
Provateli, rimarrete stupiti, il sapore è identico a quelli comprati.
Potrebbe anche essere una bella idea regalo, oppure potrete fare dei biscottoni più grandi e usarli come segnaposto a Natale... insomma potete sbizzarrirvi come più vi pare!
Happy Holidays!♥
Potrebbe anche essere una bella idea regalo, oppure potrete fare dei biscottoni più grandi e usarli come segnaposto a Natale... insomma potete sbizzarrirvi come più vi pare!
Happy Holidays!♥
◆
{SF}
Oggi in occasione della festa della mamma volevo proporvi questa s e m p l i c i s s i m a ricetta dei biscotti al cocco fatti con ingredienti semplici, senza burro e uova, dal sapore buono e super croccante, a me non sono durati per più di un giorno!
La ricetta l'ho trovata su questo blog: b per biscotto, ed è della famosissima Martha Stewart.
Biscotti al cocco
(per circa 30 biscotti)
-125g di farina di cocco
-125g di farina 00-125g di zucchero
-5 cucchiai di acqua
-1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
-1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
-1 pizzico di sale
preparazione/
Per prima cosa mettere a tostare in forno la farina di cocco a 150° per il tempo necessario (state attenti perchè si brucia in un attimo). Una volta tostata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
In un'altra ciotola mescolate la farina, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato e infine aggiungete anche la farina di cocco appena tostata.
Dopo aver quindi mescolato tutte le farine unite l'acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto compatto (se vedete che non si compatta aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua fino a raggiungere la giusta consistenza).
Una volta ottenuta una palla avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 15 minuti (questo serve per rendere l'impasto ancora più compatto).
...
Passato il tempo necessario, stendete l'impasto e formate tanti biscotti aiutandovi con una formina, non fateli troppo alti perchè altrimenti non cuoceranno bene.
Passato il tempo necessario, stendete l'impasto e formate tanti biscotti aiutandovi con una formina, non fateli troppo alti perchè altrimenti non cuoceranno bene.
Infornate a 180° (forno preriscaldato) per 12/13 minuti (girateli a metà cottura),
una volta sfornati lasciateli raffreddare e poi potrete mangiarli.
Buona festa della mamma!
◆
{SF}
Noi donne si sà, siamo perennemente a dieta (a volte più mentalmente che praticamente).
Archiviata la Pasqua infatti si cerca di rimettersi in riga e i dolci di solito sono la prima cosa che viene abolita, per una che ama i dolci come me capirete che è una vera sofferenza ma ho trovato un giusto compromesso: questa ricetta.
E' la ricetta per fare s o l o 2 biscotti di dimensione normale o 1 grande, la ricetta è semplice, senza uova e senza burro; così potrete concedervi qualcosa di sfizioso senza compromettere il duro lavoro che state facendo per tenervi in forma.
La ricetta l'ho trovata su questo sito (è in inglese) ma l'ho leggermente modificata.
5 cucchiaini di
farina 00
2 cucchiaini di
zucchero (se vi piacciono più dolci 3)
2 cucchiaini di
latte*
1 cucchiaino di
olio di semi (o extravergine di oliva)
1 pizzico di sale
1pizzico di
bicarbonato
1 pizzico di
buccia grattugiata di limone oppure qualche goccia di essenza di vaniglia
gocce di
cioccolato / cioccolato fondente
*Potete usare qualsiasi tipo di latte: scremato, intero, di soia...
PROCEDIMENTO
Mettete in una ciotolina la farina, lo zucchero il sale e il bicarbonato
e mescolate leggermente, aggiungete poi la vaniglia o il limone e aggiungete gli ingredienti liquidi cioè il latte e l'olio e impastate il tutto.
Se vi piace come
ho scritto in parentesi negli ingredienti potete usare anche l'olio
extravergine di oliva che è molto più sano e fà bene, non preoccupatevi per il sapore perchè il limone tende a coprirlo.
Una volta ottenuta una piccola palla d'impasto (se vi
sembra troppo liquido aggiungete un pò di farina se invece vedete che non si
compatta aggiungete un'altro cucchiaino di latte), con una formina ritagliate i biscotti e metteteli su una teglia
ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 7/8 minuti e poi saranno pronti per essere mangiati.
Vi assicuro che dal sapore non sembrerebbero neanche biscotti "light", quando li ho fatti per la seconda volta ho deciso di farli più piccini per farne uscire di più. :)
Spero che questa piccola ricettina possa esservi d'aiuto!
Enjoy-it!
◆
{SF}
Dopo tutti i dolci mangiati durante le feste Natalizie sono in continua ricerca di "dolci" o cose "sfiziose" da mangiare senza sensi di colpa. Questi biscottini ne sono una prova, certo non avranno il sapore dei biscotti al burro ma sono un giusto compromesso tra il buono e giusto poi, sono semplicissimi da fare, hanno solo 2 ingredienti... più semplice di così!
Ingredienti
1 banana
1/2 cup di fiocchi d'avena (65g)
Schiacciate la banana con una forchetta e mescolateci i fiocchi d'avena.
Su una teglia foderata di carta forno formate i biscotti aiutandovi con un tagliabiscotti oppure formate delle semplici palline. Infornate a 180°(forno preriscaldato) per circa 15 minuti.
Con queste dosi dovrebbero uscirvi circa 6 biscotti, dipende se li fate sottili o doppi.
Io li ho fatti in tutte e due i modi per provare: se vi piacciono più croccanti e soprattutto se volete conservarli per più di un giorno vi conviene farli sottili, se vi piacciono più morbidi fateli più alti.
Potete raddoppiare le dosi e farne di più ma non posso garantire nulla sulla loro conservazione, per questo è meglio farne un pò alla volta.
Potete inoltre aggiungere delle gocce di cioccolato per renderli un pochino più buoni oppure uvetta o frutta secca.
EDIT/ ho trovato questa ricetta anche su giallozafferano e anche se la ricetta e il metodo di preparazione è leggermente diverso, consigliano di conservarli per 4-5 giorni.
◤Con questo post partecipo al Linky Party by Topogina◢
◆
{SF}
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