quarantena
Non sono bellissimi? Lo sò, farsi i complimenti da soli è un pò come fare autogoal - ti piace vincere facile ponci ponci po po po - ma sono entusiasta all'ennesima potenza per questi biscottini.
Certo, se proprio vogliamo dirla tutta, sono ancora lontani dalla perfezione assoluta - come qualche occhio critico magari potrà notare non sono una circonferenza perfetta, hanno ancora qualche leggera gobbetta - ma piano piano ci lavorerò.
Estetica a parte, sono dei classici biscotti sablè al burro, quindi sullà bontà potete star tranquilli, con una bella tazza di tè vanno giù che è una meraviglia.
La ricetta ha fatto il giro di varie foodblogger francesi, io l'ho letta sul blog: Confit banane (tra l'altro ho letto anche di un'altra torta che stanno provando in tante e appena ho un pò di tempo e riesco a reperire tutti gli ingredienti vorrei cimentarmi anch'io, come al solito se l'esperimento sarà positivo la vedrete prossimamente su questi schermi).
250g di farina
125g di zucchero
125g di burro
1 uovo
20g di farina di mandorle
cacao in polvere
Si inizia lavorando il burro morbido a crema con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e infine la farina. Amalgamate tutti gli ingredienti - senza lavorarli troppo - e formate una palla.
Nella ricetta non c'è scritto ma volendo potete aromatizzare l'impasto con un pò di vaniglia, o con un pò di scorza di limone o orancia. Io quando c'è il cioccolato di mezzo vado sempre col rum, non c'è storia!
Dividete l'impasto in 3 parti, approssimativamente una grande da 250g e le altre due da 140g ciascuno.
Nella parte più grande aggiungete la farina di mandorle e lavoratela giusto il tempo di far assorbire tutta la farina. Nelle altre due parti d'impasto dovrete mettere in una 1cucchiaio grande di cacao, nell'altra 1 cucchiaino piccolo da tè di cacao, in modo da ottenere un panetto più scuro e uno leggermente più chiaro.
Poi, dividete ciascun impasto in sei palline di uguale peso (aiutatevi con una bilancia).
Dopo aver creato le sei palline per ogni tipo d'impasto, ricavate da queste palline sei filoncini di uguale lunghezza (non è difficile, è più difficile a spiegarlo che farlo praticamente, ci vuole solo un pochino di pazienza).
Come potete vedere nella terza foto dovete stendere per filoncino più scuro e dovete chiuderci dentro il filoncino più chiaro. Non dovete fare una cosa perfetta, ad esempio a me qualcuno non si chiudeva benissimo, ma fà nulla, daranno quel tocco di imprecisione che renderà la macchia di leopardo più realistica. Procedete allo stesso modo con tutti i sei filoncini.
Non vi resta che ripetere la stessa operazione con l'impasto bianco alle mandorle. Alla fine otterrete sei filoncini bianchi.
Unite i sei filoncini, partite mettendone due sotto, uno al centro e altri due sopra. Lavorateli delicatamente cercando di farli attaccare gli uni agli altri. Non servirà troppa forza perchè il calore delle mani renderà l'impasto morbido. Attenzione a non mescolarli troppo altrimenti si fonderanno i colori, e a quel punto otterrete un effetto marmorizzato. Questo è un passaggio delicato e dovete avere pazienza. Una volta ottenuto un unico filoncino, fatelo riposare in freezer per 30 minuti.
Passata mezz'ora, non vi resta che tagliare tanti biscottini dal filoncino, lo spessore è di circa 1centimetro.
Infornate i biscottini a 180° per 12/15 minuti - dipende da quanto forte è il vostro forno -, saranno pronti quando saranno dorati.
Che aspettate? Segnatevi gli ingredienti, e andate a pasticciare in cucina, di sicuro vi divertirete con poco!
Con questi biscottini, ne approfitto anche per augurare a tutti "Buona Pasqua", anche se quest'anno avrà un sapore diverso vi auguro di passare una buona giornata, magari mentre provate a cimentarvi nei biscotti leopardati! 😉
Piccolo post espresso, giusto per tenervi un minutino di compagnia.
Ho trovato una lista simile su tumblr, poi ho pensato di tenere l'idea ma "italianizzarla" dove possibile con le nostre specialità, non che io avessi qualcosa in contrario con i dolci americani, ma vista la quarantena potrebbe essere da spunto per provare a cucinare qualcuna di queste torte.
Mi spiace inoltre non aver postato la foto di ciascuna torta, mi sarebbe piaciuto molto anche linkarvi le ricette, ma ho sempre paura di prendere e postare foto di altri - anche se linko il nome - quindi ho evitato.
Ariete: Zuppa inglese (bolognese)
L'ariete è coraggioso, si butta a capofitto in tutto, è un temerario. Per questo segno ho pensato a qualcosa di alcolico, e ho pensato alla buonissima zuppa inglese e il caratteristico sapore e colore che dona l'archermes a questo dolce. Una bontà da provare.
(Ho già detto di essere fan delle prelibatezze emiliane in questo post, ma non mi stanco mai di ripeterlo)
Toro: Crostata
Per un segno con i piedi ben piantati a terra e senza grilli per la testa ho pensato al classico dei classici, la crostata. Semplice, ma pur sempre squisita.
Gemelli: Torta di carote
I gemelli danno l'idea di essere dei compagnoni sempre pronti a far festa quindi quale torta se non quella di carote che mette sempre d'accordo tutti. E' una torta che mette allegria.
Per quelli che amano sempre mettere un pò di pepe nella vita, vi consiglio di provare la torta di carote all'americana, speziata con cannella e noce moscata.
Cancro: Angel cake
Per i più sensibili dello zodiaco ho pensato a questa torta sofficissima con soli albumi, altissima come una nuvola e tanto tanto buona. Delicata come voi.
Leone: Cassata
Una torta di forte impatto scenico, ricca e gustosissima. La sua decorazione alle volte assomiglia ad una corona, per questo è la torta ideale per voi, re/regine indiscussi dello zodiaco.
Vergine: Millefoglie
Quadrata con i vari strati perfettamente allineati. Per dei perfezionisti veri, questa è la torta ideale.
Per i più sensibili dello zodiaco ho pensato a questa torta sofficissima con soli albumi, altissima come una nuvola e tanto tanto buona. Delicata come voi.
Leone: Cassata
Una torta di forte impatto scenico, ricca e gustosissima. La sua decorazione alle volte assomiglia ad una corona, per questo è la torta ideale per voi, re/regine indiscussi dello zodiaco.
Vergine: Millefoglie
Quadrata con i vari strati perfettamente allineati. Per dei perfezionisti veri, questa è la torta ideale.
Bilancia: Torta di mele
Per voi, sempre bilanciati ho pensato alla classica torta di mele. Non troppo pesante, non troppo sdolcinata, non troppo calorica - dipende dalla ricetta -, dal sapore equilibrato che non stanca mai.
Scorpione: Caprese (al cioccolato o al limone)
Lo scorpione ha bisogno di sapori decisi. Per questo ho pensato alla torta caprese, al sapore della mandorla e del cioccolato che si sposano divinamente insieme - oppure nel caso di quella al limone, al limone e alla mandorla -.
Sagittario: Torta magica
Per soddisfare la curiosità del sagittario ho pensato alla torta magica, la famosissima torta che ha fatto il giro di tutti i blog di cucina. La magia di questa torta è che, con un solo impasto regala tre strati di diverse consistenze. Provare per credere!
Capricorno: Tiramisù
I capricorno non amano i cambiamenti, se ne stanno lì tranquilli nella loro comfort zone, quindi non voglio destabilizzarli troppo e gli lascio il tiramisù, un classico.
Acquario: Mont blanc
Avanguardisti e alternativi, non potevo darvi un dolce poco "arzigogolato". Una meraviglia fatta con castagne, panna e cacao, soffice come una nuvola, con le quali avete molta familiarità.
Pesci: Red velvet
Americana ma ormai popolarissima anche in italia, per quelli che vedono sempre la vie en rose, la red velvet è proprio la vostra torta.
Scorpione: Caprese (al cioccolato o al limone)
Lo scorpione ha bisogno di sapori decisi. Per questo ho pensato alla torta caprese, al sapore della mandorla e del cioccolato che si sposano divinamente insieme - oppure nel caso di quella al limone, al limone e alla mandorla -.
Sagittario: Torta magica
Per soddisfare la curiosità del sagittario ho pensato alla torta magica, la famosissima torta che ha fatto il giro di tutti i blog di cucina. La magia di questa torta è che, con un solo impasto regala tre strati di diverse consistenze. Provare per credere!
Capricorno: Tiramisù
I capricorno non amano i cambiamenti, se ne stanno lì tranquilli nella loro comfort zone, quindi non voglio destabilizzarli troppo e gli lascio il tiramisù, un classico.
Acquario: Mont blanc
Avanguardisti e alternativi, non potevo darvi un dolce poco "arzigogolato". Una meraviglia fatta con castagne, panna e cacao, soffice come una nuvola, con le quali avete molta familiarità.
Pesci: Red velvet
Americana ma ormai popolarissima anche in italia, per quelli che vedono sempre la vie en rose, la red velvet è proprio la vostra torta.
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